يركز هذا المستوى على المعرفة و الخبرة الضرورية اللازمة لتحديد المفاهيم المختلفة للتلوث و المخاطر المحدقة بالسلامة العامة و نظافة الطعام، والإشراف على النظافة في أماكن تحضير الطعام، و أهمية المكافحة الجيدة للآفات، والمبادئ الأساسية لنظام تحليل المخاطر (HACCP) و كيفية المساهمة في تطبيق نظام إدارة طعام صحية و سليمة.
يساعد هذا البرنامج المشاركين على فهم:
- أهمية الدور الإشرافي في الحفاظ على أسس و مبادئ السلامة و نظافة الطعام وأفضل الممارسات المتبعة في النظام البريطاني
من هم الأشخاص المعنيون بهذا البرنامج
- المدراء والمشرفين العاملين في مجال الفندقة أو الصناعات الغذائية وتقتضي طبيعة عملهم الإشراف على تحضير الطعام و طهيه و العمل به
مدة الدورة:
- ثلاثة أيام
- ست ساعات تدريب / يوم
- ساعتان تحضير للإمتحان
أساليب و تقنيات التدريب:
- محاضرات
- مناقشات جماعية
- استعراض حالات عملية
اللغة:
- سيتم إستخدام كلا اللغتين العربية و الإنجليزية في هذا البرنامج.
نظام الإمتحان
- امتحان الـ (CIEH) متعدد الأجوبة
هيئة الإعتماد
المعهد القانوني البريطاني للصحة البيئية (CIEH)
سيتم توزيع المادة التدريبية و الشهادات
